Слова исключаются из текущего издания словаря который как предполагается должен отражать современный язык. На сколько я понимаю у редакции есть определенные принципы по которым они решают какое слово устарело, а какое еще нет. Как они делали это раньше я не знаю, но сейчас они сканируют и обрабатываю статистически практически все тексты издаваемые в UK (если мы говорим об Оксфордском словаре)

Я слышал, что подобное происходит со словарями в других странах, например в Австралии. Для устаревших слов нужно наверное брать издание соответствующего года.

http://www.abc.net.au/rn/linguafranca/stories/2009/2484456.htm
http://www.abc.net.au/rn/linguafranca/stories/2008/2405612.htm

А сайтик действительно классный!