У меня есть знакомая - вегетарианка, не помню уж, из какой она страны, на Хоккайдо живет, английский преподает. Говорит, поначалу трудно было с питанием: вегетарианские рестораны есть, но их мало и надо их найти. В магазинах полно грибов разных, травы, тофу.